Dünyada kültürel ve tarihsel zenginlik açısından Anadolu ile kıyaslayabileceğiniz bir yer yok. Adeta 783.562 kilometre karelik bir açık hava müzesinin içinde yaşıyoruz. Anadolu bir kültürler harmanıdır. Sadece bu topraklarda yaşamış olan tatlara baktığımızda kayıtlı 350 farklı kültür görürüz. Bu kadar zengin çeşitliliğe sahip bir mutfak kültüründe, restoran ve cafe menülerinde sunulacak lezzetleri belirlemek kolay değildir. 

Restoran ve cafe işletmeleri, İnsanlık tarihinin en eski ticari sektörlerinden birisidir. Bulunduğu yer, cephesi, görünürlüğü, büyüklüğü, iç dekorasyonu, görüş açısı, aldığı ışık ile yaşayan bir organizma gibidir.

Restoran, cafe ve yiyecek içecek işletmelerinde hayat çok farklıdır. Her gün dünyaya ilk defa gelmiş gibi olursunuz. Çünkü müşteri ile yaratacağınız iletişim bir anlıktır. Uzun satış görüşmeleri, iş anlaşmaları veya sözleşmeler yoktur. Sadece o anı yaşarsınız. Yaşanan anı değerlendirebiliyor ve benzersiz bir servis ile sunabiliyorsanız bu her iki taraf içinde keyiflidir. Hepimiz gün boyunca keyif içerisinde yaşadığımız anları çoğaltmak isteriz.

Restoran, cafe ve yiyecek içecek işletmeleri insanın insana hizmet ettiği, diğer sektörlerde olmayan benzersiz bir kurguya sahiptir. İhtiyaçların keyifle karşılandığı bir ortamda, alınan hizmetin yarattığı duygu benzersizdir. 

Restoran ve cafe sektöründe her gün, yaşanan hayat yeniden başlar. Bazı işletmelerde her gün yeni bir macera gibidir. Kendine özgü servis ve satış teknikleri olan bu alanda başarılı olmak için özel yaklaşımları bilmeli ve doğru uygulamalısınız. Başarılı bir satış için ne sattığınız değil, nasıl sattığınız önemlidir.

Restoran ve cafe işletmelerinde tüm hedefler günlüktür. O gün ne kadar satış yaptığınız, kaç kişiye hizmet verdiğiniz başarı veya başarısızlığınızı yaptığınız çalışmalar belirler. Dün satamadığınız sandalyeleri, kuverleri bugün değerlendiremezsiniz. Dün kaybettiğiniz satışları bugün telafi etmenizin bir yolu yoktur. 

Her sektörde olduğu gibi, bu sektörde yer alan işletmelerde bir süre sonra yaptıklarında yorulurlar. Sorunları ve eksikleri görmezden gelmeye başlarlar. Yaptıkları yeniliklerden, istedikleri sonuçları elde edemediklerinde, yenilenmeyi bırakırlar. Bir süre sonrada tarihte kapanan işletmeler arasında yerlerini alırlar.

Restoran ve cafe sektöründe patron veya müdür olmak da başka işlere benzemez. Her gün yeniden başlamak sizin içinde geçerlidir. Moralinizin ve motivasyonunuzun düşmesine fırsat yoktur.

Bu eğitimde yer alan konular

• Müşteri ve misafir yaklaşımları
  
• Ürün satışı için dört temel bilgi
• Menü kalemlerine göre satış cümleleri oluşturmak
• Misafir iletişim süreci
• Gerçek Temas Anları ile fark yaratmak
• İlave ve çapraz satış teknikleri
• Servis ne anlama gelir?
• Sipariş sırası ve satışa etkisi
• Neyi? Ne zaman? Nasıl? Anlatırsak satarız
• Beden dili, algılama, fiziksel görünüm, göz kontağı, selamlama
• Servis tekniklerinin satışa etkisi
• Menü tasarımının satışa etkisi
• Restoran ve cafe işletmelerinde KPI uygulamaları
• Restoran ve cafe işletmelerinde raporlama ve veri analizi
• Ürün reçete maliyetleri analizi ve satışa etkisi
• Misafir memnuniyeti ve şikayet yönetimi

Her gün benzersiz anların yaşandığı restoran ve cafe işletmelerinde başarı ve kazanç ancak sistematik bir şekilde çalışma ile mümkündür. Genelde personel devir oranları, diğer sektörlere kıyasla daha yüksektir. Yeni başlayan bir servis elemanının, bir iki gün içerisinde satış ve servis teknikleri kabiliyetlerinin geliştirilmesi kaçınılmazdır. 

Yeni işe başlayan kişilerin, kısa sürede başarılı bir garson ve servis elemanı haline dönüşmesi için iyi tasarlanmış bir eğitim sistemine ihtiyacımız var. Restoran ve cafe satış teknikleri eğitim semineri ile gerekli sistemi ve altyapıyı kolayca oluşturabilirsiniz. Veri analiz araçları ile müşteri profilini, menü kalemlerini, ürün satışlarını ve maliyetlerinizi nasıl kontrol altına alabileceğinizi öğrenirsiniz.

Her gün farklı müşteri tipleri ve taleplerinin olduğu bu sektörde başarılı olmak için servis kültürünün doğru temellere dayanması gerekir. Her müşteri ile yaşanan benzersiz anları yönetebilmek bu konuda gereken bilgi ve kabiliyetlere sahip olanlar için kolaydır. Hizmet kalitesini geliştiren, farklı yaklaşımları başarı ile uygulayan işletmeler ancak sadık müşteriler yaratır.

Restoran ve cafe satış teknikleri eğitim seminerinde katılımcılar satış tekniklerini uygulamalı olarak öğreneceklerdir. Öğrenecekleri bilgi ve kabiliyetlerle memnuniyet düzeyinin ve müşteri sayısının artmasına katkıda bulunacaklardır. İlave ve çapraz satış teknikleri ve size özel oluşturulan satış cümleleri ile kısa sürede ciro, kâr artışını sağlayacaklardır.

• Uygulamalı satış tekniklerini öğrenirsiniz
• Yiyecek ve içecekleri anlatım şeklinizin satışa etkisini görebilirsiniz
• Müşteri iletişim süreçlerinizi iyileştirebilirsiniz
• Gerçek temas noktaları uygulamaları ile rakipleriniz arasında fark yaratabilirsiniz
• Sipariş alma süreçlerinizi iyileştirebilirsiniz
• Servis teknikleri ile kişi başı satış adedini arttırabilirsiniz
• Menü tasarımı ile maliyetlerinizi azaltabilirsiniz
• Maliyet analizleri ile kazanç noktalarınızı belirleyebilir ve geliştirebilirsiniz
• KPI uygulamaları ile restoran ve cafe işletmenizi daha kolay yönetebilirsiniz
• Raporlama teknikleri ile hangi verilere bakmanız gerektiğini öğrenirsiniz

• Restoran, Cafe, Bistro Sahipleri ve Yöneticileri
• Yiyecek ve İçecek Müdürleri
• Restoran Müdürleri ve Şefleri
• Garsonlar ve Servis Personeli
  

• Buzkırıcılar, Eğitim Aktiviteleri ve Benzetimler
• Örnek Vakalar ve Ortak Akıl Çalışmaları
• Aktifeğitim Teknikleri
  

• Yiyecek Satışı Yetkinliği
• İçecek Satışları Yetkinliği
• Servis Standartları Yetkinliği
• Çapraz Satış Yetkinliği
• İlave Satış Yetkinliği
• GTA ile Fark Yaratmak Yetkinliği
• Misafir Memnuniyet Sistemleri Yetkinliği
• Beden Dili Yetkinliği
• Cost Control Yetkinliği
• Veri Analizi Yetkinliği
• Ürün Bilgisi Yetkinliği
• Motivasyon Uygulamaları Yetkinliği

Eğitim semineri sonunda Yetkinlik Gelişim Belgesi verilir.

Eğitim seminerine herhangi bir nedenle katılamama durumunda, önceden bilgi verilmesi koşuluyla ödenen ücret, bir başka seminerde kullanılmak üzere açık hale dönüştürülebilir. Aksi durumda seminer bedeli fatura edilir. Seminer gününden önce bildirilen katılımcı değişikliği kabul edilmektedir. Aktifeğitim'in seminer yerini değiştirme, erteleme ve iptal etme hakkı saklıdır.

Eğitim seminerinde öğrendiğiniz bilgileri 12 ay boyunca tümüyle uygular, üzerinize düşen görevleri yerine getirir, gerekli pratik çalışmaları yapar ve buna rağmen bir ilerleme elde edememezseniz, ödediğiniz ücreti tümüyle iade ediyoruz. Bu yaklaşımdan yararlanmak için geri bildirim anketimizi doldurmanız yeterlidir. % 100 memnuniyet garantisi bizim size taahhüdümüzdür.

10 Mart 2022 - Ankara

1 Gün - (09:30 - 16:00)

Eğitim semineri süresince çay-kahve ikramı ve öğle yemeği eğitim ücretine dahildir

Eğitim seminerine kişi başı katılım bedeli: 1.600.-TL + KDV